La tendencia actual de hacer todo mucho más saludable y beneficioso para el ser humanos y el medio ambiente ha llevado a un incremento en la oferta de productos de origen orgánico. Sin embargo, esta clase de productos suelen ser más caros que aquellos expuestos en los estantes tradicionales.
¿Qué es un alimento orgánico y por qué es considerado más saludable?
Los productos orgánicos son aquellos que fueron producidos sin el uso de pesticidas sintéticos o fertilizantes químicos, esto trae como beneficio el que haya menos residuos químicos tanto en el organismo humano como en el medio ambiente.
En pocas palabras significa que:
- Los alimentos no han sido genéticamente modificados o irradiados
- Los fertilizantes no tienen restos de aguas negras ni grises o ingredientes sintéticos
- Los productos no han sido contaminados con químicos sintéticos usados como pesticidas
- Los animales no fueron tratados con antibióticos, ni anabolicos, tampoco alimentados con productos de origen animal
- Los animales fueron alimentados con productos orgánicos por al menos un año
- Los animales tuvieron acceso al exterior y pudieron caminar libremente
Environmental Working Group, una organización ambientalista de los Estados Unidos, identificó la llamada “Docena sucia (dirty dozen): las Frutas y Verduras mas contaminadas” se trata de los doce productos con más residuos químicos (por lo que vale la pena comprar orgánicos), estos son:
manzanas, cerezas, uvas, nectarinas, duraznos, peras, zarzamoras, fresas, pimientos, apios, papas, espinaca
Tambien indentifico los menos contaminados pero con al menos 1 sustancia nociva:
cebolla, aguacate, elote, mango, espárrago, chícharo, kiwi, plátano, col, brócoli, papaya
Por otro lado, cuando tratamos el tema de alimentos organicos hablamos inmediatamente de costos, y por que tienen un precio tan diferenciado al de los productos comunes?
Hay diversos motivos que causan esta diferencia, podemos identificar algunos:
- Costos de produccion: los costos de producción de los alimentos organicos suelen ser más elevados ya que requieren más mano de obra por unidad de producción, ademas una huerta organica debe contar con la mayor diversidad posible para mantener un ecosistema integral, esto impide hacer producciones de escala mas rentable;
- Tratamiento post cosecha: los alimentos orgánicos deben separarse de los productos ordinarios y las medidas de precaucion obligatorias y la cantidad producida (relativamente reducida) aumenta los costos de produccion, especialmente durante la elaboración y el transporte;
- Oferta y demanda: en el sector organico tanto la oferta como la demanda es limitada, si bien el interes en los productos es alta, la cristalizacion de un cambio de alimentacion en base a productos organicos esta aun lejos, ya que muchos sectores no pueden acceder a estos;
- Comercialización y distribución: en muchos paises sub-desarrollados esta parte es realmente ineficiente y los costos son más elevados que en cualquier otro sector de la economia, una de las razones es por tratarse de volúmenes relativamente pequeños y otra gran parte son las cargas impositivas de cada pais
A pesar de todo esto, son cada vez las voces que estan a favor de este sistema sustentable y a medida que pasa el tiempo, las ofertas y soluciones para los retos actuales iran desarrollandose y es importante aclarar, que estar a favor no significa estar en contra del sistema tradicional intensivo, al contrario debemos encontrar la forma de poder migrar hacia un sistema productivo que nos permita preservar el suelo durante generaciones, el mayor reto de todos los tiempos.
