Receta Lentejas Con Zapallo Riquisima

Ingredientes

• 250 Gramos de lentejas
• 250 Gramos de calabaza
• 1 Zanahoria
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla blanca o morada
• 1 Pimiento verde
• 3 Dientes de ajo
• 1 Cucharada de pimentón dulce
• 1 Hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen

Preparación:

1. En una olla mediana colocar las lentejas junto con la zanahoria, el puerro, media cebolla, el laurel y los ajos enteros, pero ligeramente pisados.
2. Cubrir con agua los ingredientes y calentar hasta romper hervor, cocinar a fuego medio hasta cocinar las lentejas.
3. En otra sartén freír la cebolla picada hasta que esté dorada.
4. Añadir la calabaza y rehogar a fugo medio 12 minutos.
5. Luego retirar la sartén del fuego y dejar enfriar 5 minutos y agregar el tomate. Cocinar durante 15 / 20 minutos.
6. Una vez cocidas las lentejas cortar o triturar la media cebolla, el puerro y la zanahoria.
7. Agregar las verduras trituradas a las lentejas y calentar unos minutos extras.
8. Listo!